Comment associer une bonne bière à de la bonne nourriture

Pour beaucoup, l'idée d'associer nourriture et boisson signifie vin, mais l'association bière et nourriture semble un peu moins raffinée. Pourtant, une fois que vous aurez commencé, vous constaterez que la bière va bien au-delà de la pizza et des ailes chaudes de votre pub local. En fait, la bière est beaucoup plus agréable que le vin pour de nombreux aliments.

La facilité avec laquelle la bière se marie avec presque n'importe quel plat dans n'importe quelle cuisine peut sembler faire un appariement conscient une perte de temps. Cependant, mettre la bonne bière avec le bon plat peut créer une expérience culinaire transcendante et changer complètement vos perceptions quant à l'utilisation de l'une pour compléter l'autre.

Pourquoi la bière est-elle parfaite pour les accords mets?

La bière est très indulgente. Il serait difficile de trouver une combinaison avec des effets très négatifs; un problème qui semble surgir trop régulièrement avec un en considérant le vin et la nourriture. Des interdictions telles que la règle interdisant le poisson avec du vin rouge n'existent tout simplement pas lors du jumelage avec de la bière.

De plus, alors que nous examinons la croissance de la bière grâce en grande partie à la révolution de la bière artisanale de ces dernières années, les possibilités sont infinies. L'IPA d'un brasseur peut convenir à un dîner de steak, mais pas aussi parfait que celui du brasseur dans la rue. Le monde de la bière est immense et le potentiel pour trouver de bons accords bière et nourriture est une quête sans fin.

La principale chose à retenir lors de l'appariement est «Les trois C»: complément, contraste et nettoyage.

Les trois C de l'accord mets et bières

Utilisez un ou deux des trois C et votre jumelage sera un succès.

Complément

Choisissez une bière avec un profil similaire à celui du plat.

S'il s'agit d'un dessert sucré ou fruité, une bière pâle brassée avec des fruits comme une bière de blé à l'abricot ou une lambic framboise (une bière de framboise belge) devrait faire l'affaire. Si le plat est un steak grillé, des bières aux saveurs similaires comme un rauchbier ou un portier feront le complément parfait.

Contraste

Le contraste des saveurs d'une bière avec un plat peut être tout aussi satisfaisant et souvent plus mémorable.

Servir une bière de blé américaine subtile et sucrée avec un plat épicé thaï ou indien peut aider à équilibrer certaines des saveurs les plus chaudes du repas. Pour les repas plus doux comme la dinde de Thanksgiving traditionnelle, choisissez un Oktoberfest ou une bière brune remplie de saveurs.

Purifier

Celui-ci est plus facile car la plupart de la carbonatation fait naturellement de la plupart des bières des options idéales pour nettoyer le palais. Les aliments riches ou gras tels que la pizza et le barbecue sont mieux associés aux pilsners en raison de toute la carbonatation.

Imaginez le rôle de nettoyage de la bière comme ayant le même effet que de servir un sorbet rafraîchissant entre les plats. Cela change le but de la bière d'être juste une boisson avec laquelle laver la nourriture et présente des possibilités intéressantes. Les bières aigres comme Flanders Red, Berliner Weisse ainsi que de nombreux brasseries belges se comportent particulièrement bien dans ce rôle.

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